После того, как животное обескровили, приступают к разделке туш. Этот процесс происходит следующим образом. В начале уши отделяют от самой головы. Далее, оттуда же начинают снимать шкуру, при этом, обязательно нужно следить за сохранением товарного вида шкуры и ее качества. Чтобы не вызывать загрязнения, при этой процедуре следует избегать контакта рук работника с самой тушей. Для неповреждения шкуры и поверхности, это должны делать квалифицированные люди, исключая дефекты на поверхности и не понижая тем самым качества товара. На больших предприятиях этот процесс происходит при помощи специальных установок, которые обеспечивают непрерывное действие. Благодаря лебедкам, шкура механически сдирается с туши. При этом действии происходит исключение контакта туши и рук специалиста. И еще, такой способ довольно сильно облегчает труд и повышает его производительность. На большинстве мясоперерабатывающих предприятий введена именно такая механическая съемка. Но и там имеют место быть моменты выхвата жира (задира). Во избежание такого делают подсечку - это когда проблемные участки обрабатывают вручную. Если нужно избавиться от оперения, на тушках кур, уток, гусей и других птиц, пользуются перосъемными машинами. Основными деталями выступают резиновые бильные пальцы и принцип центрифуги. На сайте вы найдете модели, которые обязательно понадобятся в производстве. Позвоните нашим менеджерам и получите важную и исчерпывающую консультацию по стоимости и качеству.
