Тепловая обработка продуктов — основной процесс при приготовлении абсолютного большинства блюд. Она включает в себя следующие операции: осадку, обжарку, варку, копчение, охлаждение и сушку. Это действие, в результате которого сырье и мясопродукты претерпивают сложные физико-химические, структурно-механические и другие изменения, связанные с поверхностным или объемным проникновением теплоты в изделие. Выполняется он с помощью специального оборудования. Наличие профессионального оборудования на кухне — залог успешной работы предприятия. Наиболее востребованными из этой серии являются: плиты, пищеварочные котлы, жарочные шкафы, сковороды, конвекционные и ротационные печи, пароконвектоматы, мармиты, коптильные камеры как мини, так и промышленные. Все оборудование должно быть прочным, изготовленным из нержавеющей стали или чугуна. Важно, что бы детали, подвергающиеся ежедневной нагрузке можно легко заменять. Мощность должна быть расчитана из объемов производства. Желательно присутствие дополнительных опций, они часто необходимы для сокращения времени или облегчения труда персонала. Выбирайте оптимальный для условий тип подключения, электрический или газовый. Вам достаточно позвонить в нашу компанию и опытные менеджеры обязательно грамотно проконсультируют вас в интересующих вопросах. Учтут пожелания и подберут соответствующую модель по доступной цене.
