Колоды для рубки мяса — это разновидность профессионального кухонного оснащения. Применяются такие изделия во многих заведениях, где готовятся продукция из мяса: в кафе и барах, в столовых и ресторанах, в любых других предприятиях общественного питания. Колоды имеют определенные функции — они предназначены для того, чтобы работник кухни мог эффективно, безопасно и без напряжения выполнять свою работу. На высококачественной колоде намного проще обрабатывать туши и крупные куски.
Они бывают всевозможной конструкции и различной поверхности: из бука и дуба. Высокопрочная поверхность устанавливается на надежный и устойчивый каркас.
Чтобы она служила долго, необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования. После покупки и распаковки нужно смазать поверхность минеральным маслом и через некоторое время протереть насухо. Повторять эту процедуру обязательно раз в неделю. Нельзя оставлять на поверхности влажное мясо или рыбу. Соленая вода и излишняя жидкость впитывается внутрь, что может привести к дальнейшему расколу. Остатки на поверхности счищать обязательно металлическим скребком, ни в коем случае щеткой.
При разделке, распределяйте нагрузку по всей поверхности, избегая ударов по одному и тому же месту. После применения не забывайте высушивать колоду бумажным полотенцем при следующем использовании, чтобы избежать впитывания запахов. Следуя перечисленным советам, вы будете работать с одним экземпляром довольно длительное время.
