Гидрозатворы используются в процессе брожения винного сусла, представляя собой обычный прозрачный змеевик с резиновым уплотнителем. Казалось бы, без этого примитивного устройства можно легко обойтись, но это является заблуждением. Гидрозатвор положительным образом влияет на качественные характеристики готовой продукции, порой предотвращая порчу винного материала.
В процессе изготовления алкогольных напитков основное участие принимают дрожжи, активно поглощающие сахар, производя этиловый спирт и выделяющие немалое количество углекислого газа. Если емкость для брожения закрыть герметично, газу некуда будет выходить, может произойти взрыв, а если оставить открытой, кислород, содержащийся в воздухе, активирует рост вредных бактерий и плесени. Конечный продукт при производстве в таких условиях будет окончательно испорчен, поэтому здесь не обойтись без гидрозатвора. Он герметично устанавливается в крышку посуды с брагой и заполняется водой. Выделяющиеся при брожении пузырьки углекислого газа, проходя сквозь него, беспрепятственно покидают емкость, а кислород не может туда проникнуть. Сусло не портится, а на выходе имеем продукцию с отличными вкусовыми свойствами и необходимым содержанием спирта.
На сайте представлена всегда имеющаяся в продаже модель гидрозатвора высотой 100 мм с резиновой пробкой в комплекте.