Вход
Регистрация Забыли пароль?
Войти при помощи

Пароконвектомат АПК-6-1/1 Рубикон АТЕСИ

PT0209007 0 голосов

Лидер продаж
175300 за шт
В наличии
Количество заказываемых товаров можно уточнить в корзине перед оформлением заказа.

Описание

Режимы работы пароконвектомата АПК-6-1/1 Рубикон:

1. Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C.
Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.
2. Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C.
Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50%. Комбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130°C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.
3. Режим обработки паром при температуре 100°C.
Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.
4. Режим быстрого охлаждения камеры.
Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.
5. Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C).
Приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

  • Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера.
  • Система быстрого охлаждения рабочей камеры.
  • Способ образования пара – бойлерный.
  • Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта.
  • Наружный ручной душ с регулировкой струи.
  • Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце.
  • Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом.
  • Гигиеничная рабочая камера с закругленными углами.
  • Система охлаждения слива воды в канализацию (температура не более + 70°C).
  • Панель управления — пленочная клавиатура.
  • Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени).
  • Одноходовой механизм открывания двери.
  • Внутренние размеры камеры (глубина-ширина-высота): 620х435х500мм.
  • Расстояние между направляющими 68мм.

Характеристики

Вес
105 кг
Габариты
845(945)х780(845)х740 мм
Количество протвиней
6 шт
Мощность
10 кВт
Производитель
ATESY
Размер протвиней
530х325, 325x265 мм
Страна происхождения
Россия
Напряжение
380 В
Габариты рабочей камеры
620х435х500 мм
Вместимость
6хGN1/1, 12хGN1/2
Температура в камере
+30...+250 °С