Ротационные печи

Если хлебопекарное и кондитерское производство оправдало свои вложения, выросло из формата “мини” до размера среднего бизнеса, предпринимателю предстоит замена основного оборудования на более производительное. В таком случае печи, как главный элемент технологического процесса, стоит приобретать подобающие, имеющие хорошие показатели рентабельности и экономичности. Ротационные печи соответствуют всем этим параметрам.
Ротационная печь представляет собой прямоугольный металлический короб из нержавеющей стали, нагреваемый с помощью ТЭНов или газовых горелок, со встроенной вращающейся установкой и мощными подающими воздух вентиляторами. Хлебные заготовки поступают в рабочую камеру на специальной многоярусной тележке-шпильке, где выпекаются, постоянно вращаясь. Вращение тележки-шпильки вокруг своей оси в камере печи и закручивание горячего воздуха с помощью вентиляторов помогает продукции быстро и равномерно пропекаться и иметь красивый привлекательный вид. Ротационные печи оснащаются пароувлажнителями для создания необходимого микроклимата при выпечке изделий и предотвращения их усыхания. Могут иметь электронное и электромеханическое управление. Электронное управление дает возможность более точно задавать параметры выпечки и упрощает работу пекарей. Вращающееся устройство может располагаться в верхней части камеры, тележка в таком случае совершает обороты на своих колесах, а может быть и напольным - тележка стоит на вращающемся круге, что  существенно уменьшает износ колес. Двери ротационных печей имеют вставку из закаленного стекла, что позволяет наблюдать за процессом выпечки.
Ротационные печи могут отличаться габаритами, размерами используемых тележек-шпилек, видами энергоносителей и количеством энергопотребления. Но все они позволяют значительно экономить на времени и средствах, минимизируя ручной труд обслуживающего персонала. На сайте можно ознакомиться с некоторыми моделями печей, а какую именно выбрать, помогут наши профессионалы, проведя расчет экономической эффективности вашего производства.