Электрическая коптильня КР-1.30 предназначена для производства продуктов горячего и холодного копчения. Приготовленные в ней блюда имеют острый, пряный, аппетитный вкус и запах, приобретают специфический цвет копчености.
- Процесс копчения имеет бактерицидное действие, позволяющее сохранять продукты горячего копчения в течении 5 суток (при температуре +5°С ... +7°С), продукты же холодного копчения могут храниться еще дольше.
- Коптильни данного производителя выгодно отличаются от аналогов большим объемом коптильной камеры; что позволяет приготовить целиком очень крупную рыбу.
- Можно использовать стандартные гастроемкости GN 2/3.
- Коптильня двухуровневая, полностью выполнена из нержавеющей стали.
- На панель управления вынесены два реле времени и термостат.
- Конструктивные особенности коптильни призваны максимально упростить эксплуатацию и уход.
- Дверца коптильни открывается на 90 градусов, что позволяет аккуратно готовить, избегая брызг и потеков.
- Съемный поддон-жиросборник позволит всегда держать аппарат в чистоте.
В комплект коптильни КР-1.30 входит камера для копчения, дверца, две решетки, поддон для жира и лоток под опилки. Лоток с опилками устанавливается на нижние направляющие прямо над тэном. Чуть выше помещается поддон для жира. Именно в него будет стекать сок и жир с продуктов. По окончании копчения для очищения коптильни будет достаточно лишь вымыть поддон в посудомоечной машине и протереть решетки для продуктов. На решетки кладутся подготовленные к копчению продукты на небольшом расстоянии друг от друга. Это позволит дыму равномерно обтекать продукты. Решетки устанавливаются на верхние направляющие.
Регулировка температуры позволяет использовать КР-1.30 и для горячего, и для холодного копчения. Эти виды приготовления отличаются в первую очередь температурой: горячее — 35-50°С — для мяса, 80-170°С — для рыбы; холодное — 18-22°С — для мяса, 20-40°С — для рыбы. При горячем копчении продукт коптится дымом с одновременным нагревом. Поэтому на приготовление таких блюд требуется всего пара часов. Холодное же копчение может длиться даже несколько дней (в зависимости от продукта).
Коптильню можно использовать как жарочный шкаф: предельный показатель температуры равен 300°. Но существует важное ограничение: коптильню не стоить использовать для жарки продуктов сразу после копчения. Дело в том, что стенки коптильной камеры могут впитать запах, влияющие на вкусовые качества блюда.
