Еще одно устройство, без которого невозможна работа на кухне заведений общественного питания, является куттер. В переводе с английского языка, обозначает - резать. По своим функциям он может заменить любую овощерезку, мясорубку, всевозможные миксеры, терки, устройства для замешивания теста. Он может делать фарш такого мелкого помола, которого невозможно добиться в других устройствах при переработке мяса или рыбы. В течение нескольких минут, возможно получить достаточно большое количество фарша, что избавляет работников от создания заготовок и их заморозки. Ножи вращаются при помощи специального вала, а так называемые гребенки направляют загруженные порции под них - это принцип действия. При выборе такого аппарата, следует учесть много моментов: где он будет работать, какое количество измельчать, объем чаши, наличие каких-либо дополнительных насадок и функций, которые, возможно, потребуются. Существует еще один прибор, который совмещает в себе блендер и миксер - это бликсер. С его помощью возможно приготовить жидкие супы, полужидкие пюре и все это очень качественно и быстро. Они работают как с сырыми, так и с вареными продуктами. С их применением легко производить разнообразные блюда. Все это благодаря лезвиям с особенной формой и мощному двигателю. Они получили популярность из-за того, что ускорили и облегчили процесс работы поваров.
