Пароконвектомат CM-101 Rational

Пароконвектомат CM-101 Rationa предназначен для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, свежего пара, а также в условиях пароконвекции - сочетании горячего воздуха и свежего пара.

5 режимов работы:

• приготовление на пару при t=100°С.
• приготовление горячим воздухом t = 30...300°С.
• режим комбинации пар + горячий воздух t = 30...300°С.
• низкотемпературный пар t = 30...99°С.
• функция регенерации Finishing.

Преимущества печей Rational:

• Сокращение времени приготовления за счет применения запатентованных технологий. При этом время приготовления не зависит от того выбрана минимальная или максимальная загрузка конвектомата.
• Уникальная система управления позволяет автоматически задавать степень подрумянивания корочки в зависимости от предпочтений ваших клиентов.
• Полная гигиеническая безопасность продукта - внутренняя температура в продукте (даже в костной ткани) за время приготовления превышает 90°С, что позволяет уничтожить сальмонелы и другие бактерии.
• Удобство загрузки и выгрузки цыплят - цыплята размещены на специальной решетке в сидячем положении. После окончания процесса приготовления достаточно просто перевернуть решетку, и они соскальзывают с нее.
• Легкая автоматическая очистка аппарата - стены печи и решетки после использования опрыскиваются специальным составом, после чего включается программа мойки. Весь жир удаляется, и достаточно после этого ополоснуть внутренность печи из встроенного душа.