Приготовление слоеного теста путем ручного раскатывание — занятие трудоемкое и длительное, поэтому на предприятиях и пищевых комбинатах для этого используют тестораскаточные машины. Их рабочие поверхности изготовлены из стойких к различным видам масел материалов, поскольку для производства именно слоеного теста необходимо большое количество растительных жиров.
Самым важным и ответственным делом при его приготовлении являются прослойки. Машина прекрасно справляется с поставленной задачей, с легкостью осуществляет раскатку теста, помещение пласта жира или масла, затем очередное раскатывание. Все эти действия производятся до тех пор, пока не получится нужное количество слоев. В конечном итоге получается тонкий пласт, состоящий из большого количества слоев — от 140 до 250 или более.
Такое тесто бывает двух видов:
В первом варианте тесто поднимается благодаря жиру, который раздвигает слои при нагреве и впитывается в них. Во втором, ко всему этому добавляется действие дрожжей, что делает тесто еще более пышным.
Процесс раскатки происходит в горизонтальном положении и длинными лентами теста, для этого необходима протяженная поверхность. В машинах для слоеного теста, лента конвейера может вращаться в обоих направлениях, благодаря чему нет необходимости сматывать полученное тесто после каждой раскатки и перекладывать его на другую сторону агрегата.
Артикул: PX0311002
Цена по запросу
Артикул: PX0301001
Цена по запросу
Артикул: PX0311001
Цена по запросу
Артикул: PX0303002
Цена по запросу
Артикул: PX0303028
Цена по запросу
Артикул: PX0303027
Цена по запросу
Артикул: PX0303029
Цена по запросу
Артикул: PX0303030
Цена по запросу