Разделка туш — это совокупность ряда технологических операций. Первичная переработка складывается из последовательно проводимых производственных действий: съемка шкуры, пера (у свиней шпарка и опалка для удаления щетины); отделение головы от туловища и конечностей по запястный и заплюсневый суставы, извлечение внутренних органов из грудной и брюшной полостей (нутровка), распилка туши и так далее.
Для обработки мяса и рыбы применяются машины: мясорубки, мясорыхлители, фаршемешалки, рыбоочистительные и рыборазделочные машины, котлетоформовочные, набивочные и разливочные машины, для нарезки гастрономических товаров, костерезки. Для работы с птицый не понадобится отдельная производственная линия. Можно приобрести универсальное оборудование для этого процесса со сменными приспособлениями. Если вы планируете расширить ассортимент продукции, можно купить специальные станки для разделки, а также фаршесмесители для приготовления колбасы. Ее можно продавать в небольшом количестве как полуфабрикаты.
Выбор во многом зависит от технологии переработки мяса. В основном для этого производства используют следующие агрегаты: колоды разрубочные, шкуросъемные и перосъемные машины, ленточные пилы, очистители для субпродуктов, коптильни, формовочные и пельменные аппараты. Позвотите нашим менеджерам и они дадут более подробную консультацию по любому отдельно взятому изделию. Его цене, качеству и производителю.
