Для приготовления вкусного и ароматного хлеба в пекарнях используется много оборудования, так как это довольно сложный производственный процесс. Перед завершающим этапом - выпечкой в печи, хлебные заготовки проходят стадию расстаивания. Они увеличиваются в объеме, само тесто становится более рыхлым благодаря брожению дрожжей, входящих в его состав. Это необходимо для того, чтобы готовые изделия приобрели красивый внешний вид и сократилось время выпечки в печи. Достичь такого результата в хлебопекарных производствах помогают расстоечные шкафы.
Шкаф расстоечный - профессиональное хлебопекарное оборудование, которое необходимо для успешного и рентабельного ведения бизнеса в условиях сегодняшней конкуренции. Конструкция его очень проста и эргономична: металлический шкаф со стеклянными дверями, полками для заготовок, ванночкой для воды и нагревательным элементом (ТЭНом) с системой управления. В поддон заливается вода, которая при нагревании ТЭНом испаряется, создавая во внутреннем объеме теплую и влажную среду, способствующую ускорения процесса брожения в хлебных изделиях. Шкафы могут отличаться количеством уровней, размерами, быть горизонтальными и вертикальными, импортного и отечественного производства.
Приняв решение приобрести такой шкаф, уточните какие размеры противней вы используете. Обычно, производители хлебобулочных печей имеют в своей линейке шкафы под свои модели. Наши профессиональные менеджеры проконсультируют вас перед покупкой.
