Тендерайзеры или рыхлители мяса находят свое применение на предприятиях общественного питания и в кулинарных цехах. Они предназначены для рыхления мяса и придают ему ту самую необходимую структуру, чтобы в процессе приготовления продукт оставался нежным и сочным.
Принцип устройства основан на прокалывании куска мяса множеством острых ножей. В результате этого разрушаются клеточные оболочки мышечных и структурных тканей, тем самым время приготовления сокращается, а вкус блюда становится насыщенным. К тому же преимуществом является отсутствие ударов и, как следствие, эстетичный вид готового продукта.
Тендерайзеры бывают как механические, так и электрические. В первом случае применение ограничивается небольшим количеством блюд для кафе, когда необходимо приготовить несколько стейков и отбивных. Электрические же мясорыхлители приобретают для производства большого количества порций.
На нашем сайте и в магазине представлен ряд товаров для Вашего выбора тендерайзеров.
